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1. 韓国料理店の市場動向と将来性
1-1. 韓国料理の人気と国内市場の広がり
近年、日本国内で韓国料理の人気が急上昇しています。特に若年層を中心に「韓国料理＝トレンド」「映える食事」というイメージが定着し、チーズタッカルビ、サムギョプサル、スンドゥブチゲなど、SNSでの話題性が高いメニューが売上を牽引しています。さらに、韓国ドラマやK-POPの世界的な人気が、韓国文化への関心を高め、それが食文化にも波及している点が見逃せません。
2023年以降、外食業界全体がコロナ禍からの回復に向かうなか、韓国料理業態の出店数は上昇傾向を続けており、今後も「韓国グルメ＝外食トレンド」として継続的な成長が期待されています。特に、「食べ放題系」「定食系」「カフェ融合型」など、バリエーション豊かな業態展開が可能な点が、韓国料理店のフランチャイズにおける魅力の一つです。
1-2. 韓国料理店の店舗数推移と今後の展望
実際、韓国料理店の店舗数は全国的に増加しています。東京・大阪などの都市圏はもちろん、地方都市でも若者向けの韓国カフェや、健康志向の女性向け韓国定食店などが続々とオープンしています。特に「キムチなどの発酵食品は健康に良い」「辛味が食欲を刺激する」といったイメージも後押しとなり、シニア層からの需要も広がっているのです。
日本フードサービス協会のデータでも、2024年は韓国料理を提供する専門店および業態が前年比120%超の成長を記録しています。将来的には、韓国料理が「寿司・ラーメン・焼肉」に次ぐ、日本の外食市場における“第4の定番ジャンル”になる可能性も大いにあるでしょう。フランチャイズとしての将来性も、こうした背景から非常に高いと言えます。
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2. フランチャイズでの開業と独立の違いとは？
2-1. フランチャイズ開業と個人経営の比較
韓国料理店を開業する方法は、大きく「独立開業」と「フランチャイズ加盟」に分かれます。独立開業では、自分自身でコンセプト作り、メニュー開発、仕入れルートの確保、集客施策など、すべてを一から構築する必要があります。その自由度の高さは魅力ですが、飲食未経験者にはリスクが高く、開業後の黒字化まで時間がかかることも。
一方、フランチャイズ加盟では、本部からブランド力、メニュー開発、仕入れ網、マニュアル、集客支援まで多くの支援が受けられ、開業から軌道に乗るまでのスピード感が違います。特に「脱サラで飲食未経験」「できるだけ失敗リスクを抑えたい」という方には、フランチャイズが現実的な選択肢となるのです。
2-2. 自分に合ったスタイルの選び方
では、どちらが自分に合っているのか？ポイントは「リスク許容度」と「時間資源」にあります。自らすべてをコントロールしたいタイプで、時間をかけて理想の店づくりをしたいなら独立開業。反対に、既存の成功モデルをベースに、短期間で安定した収益を得たいなら、フランチャイズ開業がおすすめです。
近年は、ブランドによって自由度が高く、「セミフランチャイズ型」「サポート選択型」など柔軟な契約形態も登場しており、自分に合った開業スタイルを選びやすくなっています。
こちらで、フランチャイズ開業と個人経営の違いについて詳しく紹介しています。
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3. 韓国料理店のフランチャイズブランドを徹底比較
3-1. 人気のフランチャイズ本部（例：bibim、スンドゥブ専門店など）
現在、日本国内ではさまざまな韓国料理ブランドがフランチャイズ加盟店を募集しています。たとえば「bibim（ビビム）」は、韓国のソウルフードであるビビンバに特化した業態で、テイクアウト需要や健康志向ニーズの高い層を中心に人気があります。また「東京純豆腐」はスンドゥブ専門業態として20年以上の実績があり、都市部の女性を中心に高い支持を集めています。
これらのブランドは、既に知名度があるため集客もしやすく、本部の仕入れルートや教育制度も整っており、飲食未経験者でも比較的スムーズに開業できる点が強みです。
3-2. 加盟条件・費用・サポート体制の違い
フランチャイズ加盟時に気になるのが、費用や条件です。bibimの場合、加盟金は150万円前後、開業資金の総額は800〜1,200万円が目安とされています。スンドゥブ専門店の場合も、居抜き物件を活用すれば初期投資1,000万円以下での開業も可能。
サポート体制についても、開業前研修、定期訪問による改善アドバイス、SNS広告運用代行など、各ブランドで特徴があります。契約内容やロイヤリティの仕組みを事前に比較し、自分に最適なブランドを見つけることが大切です。
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4. 開業資金と費用の内訳を徹底解説
4-1. フランチャイズ加盟に必要な初期投資額
韓国料理店をフランチャイズで開業する際、最も多くの人が気になるのが「いくらかかるのか？」という点です。加盟金や保証金、店舗の内装工事費、厨房機器の購入費などが主な項目です。たとえば10〜15坪程度の居抜き物件を活用すれば、総額で800〜1,200万円ほどでスタートできるケースが多いです。
ブランドによっては、加盟金がゼロ円でロイヤリティ方式のみというところもありますので、予算と支払いモデルを考慮して選ぶことが重要です。
4-2. 開業後にかかるランニングコストとは
開業後に継続的に発生するコストも無視できません。人件費・原材料費・家賃・光熱費・広告費などのほか、本部へのロイヤリティも発生します。売上に対して一定％を支払う形のロイヤリティが一般的ですが、固定方式のブランドもあります。
また、広告費は意外と見落としがちですが、Instagram広告やGoogleビジネスプロフィールの運用に月数万円かかることも。こうした費用を見積もったうえで、損益分岐点を把握しておくことが、長期的な成功の鍵です。
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5. 成功する立地・物件選びのコツ
5-1. 出店エリアの商圏分析とライバル調査
韓国料理店の開業において、立地は「売上の8割を決める」といっても過言ではありません。商圏分析を行い、ターゲット層（例：10〜30代の女性、韓国好きなOL層）が多いエリアを見極める必要があります。また、近隣に競合店が存在する場合、その店のメニューや価格帯、口コミなども確認して差別化ポイントを考えましょう。
近年は、FC本部が商圏調査を代行してくれるケースも多く、立地選定での失敗リスクは以前よりも減っています。
5-2. ロードサイド・繁華街・駅前の比較
店舗タイプは「ロードサイド」「繁華街」「駅前」の3タイプに大きく分かれます。ロードサイドはファミリー層やドライバー向け、繁華街は夜営業とドリンク需要、駅前はランチやテイクアウトを重視した業態が向いています。
自分が狙うターゲット層に合わせて、どの立地が最適かを戦略的に考える必要があります。なお、韓国料理は女性ファンが多いため、駅前や繁華街が好まれる傾向にあります。
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6. 売れる韓国料理メニューと品揃えの考え方
6-1. 人気メニューの特徴と差別化戦略
韓国料理店のメニュー構成において重要なのは「定番」と「差別化」のバランスです。定番メニューとしては、サムギョプサル、ビビンバ、スンドゥブチゲ、チーズタッカルビなどが常に高い支持を得ています。これらは日本人にも馴染みがあり、安心感を与える一方、近年ではトレンド系メニューとしてヤンニョムチキンや韓国風トースト（トストゥ）などの軽食系も人気を博しています。
差別化を図るには、特定ジャンルに絞った専門店化が有効です。例えば「スンドゥブ専門店マニト」や「カンナムキンパ」などは、1ジャンルに特化することで専門性と認知を両立。TikTokなどSNSでの拡散性も高まり、Z世代からの集客にもつながっています。
6-2. 原価率と回転率を考えたメニュー構成
飲食店経営では「原価率30%以下」「回転率重視の回転メニュー」を軸に設計することが理想です。韓国料理の多くは原材料が共通化できるため、少ない仕入れで多様な料理が可能。たとえば「キムチ」「コチュジャン」「ニラ」などを使い回せるメニューを意識すると、ロス削減にもつながります。
ランチは「日替わり定食」や「セットメニュー」で単価1,000円以下、夜は「サムギョプサル食べ放題」などを取り入れ、客単価を上げる工夫が必要です。
こちらで、韓国料理業界の開業資金と儲かる仕組みについて詳しく紹介しています。
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7. 店舗集客で差をつけるアイデアとは？
7-1. チラシ・SNS・Googleビジネスプロフィールの活用法
韓国料理店の店舗集客で最も効果があるのは、SNSとGoogleマップを連動させた集客導線です。たとえばGoogleビジネスプロフィールに日替わりメニューを投稿し、Instagramで裏メニュー企画を展開。LINE公式アカウントでクーポンを配布するなど、プラットフォームごとの役割を分けて設計します。
また、韓国料理はビジュアル映えするメニューが多く、InstagramリールやTikTokのショート動画と非常に相性が良いです。料理動画に音楽を載せ、ハッシュタグで拡散を狙うと自然検索流入にもつながります。
7-2. 初売り・季節キャンペーンで集客アップ
特に「初売り」や「サムゲタンで温まろうキャンペーン」など、韓国文化にちなんだイベントを仕掛けるのが効果的。1月には「コリアン福袋」、8月には「冷麺まつり」など、季節ごとのテーマとセットで限定メニューを打ち出すと、リピーターの来店動機づけになります。
チラシの活用も忘れてはいけません。近隣マンションへのポスティングや、Googleマップのレビュー投稿キャンペーンとの連携で効果を最大化できます。
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8. フランチャイズ本部のサポート内容を確認
8-1. 研修制度や仕入れルートの提供
韓国料理店フランチャイズでは、本部が提供する「開業前研修」「接客トレーニング」「食材仕入れルート」は加盟オーナーにとって大きな支えです。bibim、韓丼、コリアンキッチンポックンなど多くの本部が、セントラルキッチン方式やオリジナルソースの支給などを実施し、未経験オーナーでも安定運営が可能な体制を整えています。
また、開業エリアに応じて仕入れ先を本部が紹介し、物流までサポートするフランチャイズもあり、地方での出店でも安心です。
8-2. 販促・集客支援の有無とその内容
販促に関しては、「販促キットの提供」「SNSテンプレート」「レビュー返信代行」などのサポートがあるかどうかは要チェックです。近年ではTikTok運用代行付きのフランチャイズ本部も登場しており、店舗のSNSアカウント管理を本部が一部代行する形式も増えています。
本部がチラシ印刷・デザイン・ポスティングまで担ってくれるかどうか、またオープン時のPR戦略に関与してくれるかどうかも重要な判断軸です。
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9. 開業までのステップと準備チェックリスト
9-1. フランチャイズ加盟申請からオープンまでの流れ
韓国料理店をフランチャイズで開業する場合の基本的な流れは、以下のようになります。
1. 加盟資料請求・面談
2. 本部との契約
3. 物件選定と内装設計
4. 人材採用と研修受講
5. 食材・備品の準備
6. オープン前販促とレセプション開催
7. 開業当日を迎える
加盟契約の前に、出店希望エリアでの競合調査やマーケットの把握が必須です。商圏分析は本部と一緒に行うケースも多く、加盟者が主体的に動く必要があります。
9-2. 物件契約・設備準備・スタッフ採用までの工程
物件選定では「ロードサイド型」か「駅前型」かで大きく方針が変わります。ロードサイド型は駐車場確保と建物取得コストがネックになる一方、駅前型は賃料が高く回転率を意識した運営が求められます。
スタッフ採用については、オープン2ヶ月前には求人を出し始め、研修込みで30日〜45日ほどの猶予を持ってスケジューリングすることが推奨されます。
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10. 店舗数を伸ばす成功オーナーの共通点
10-1. 店舗経営で利益を出すための考え方
1店舗目から黒字経営を実現するためには、「固定費のコントロール」「客単価の引き上げ」「回転率の向上」という3つの視点が不可欠です。たとえば、韓丼ではランチタイムのセットメニュー強化で客単価1,200円を維持しながら、回転率2回転を維持し利益を確保しています。
また、Googleレビューの質を高めることによる認知拡大施策も行われており、店長自身が接客に関わり、口コミ投稿を促進する文化を構築している店舗もあります。
10-2. 複数店舗展開で収益を拡大するコツ
2店舗目、3店舗目と展開していくオーナーの特徴として「オペレーションのマニュアル化」「店長候補の育成」「収支計画の徹底」が挙げられます。開業初期から「2店舗目を見越した組織設計」ができるかが、フランチャイズ成功のカギ。
たとえばbibimでは、本部主導で多店舗経営のノウハウ提供も行っており、年収1,000万円超を実現するオーナーも多数。拡大を見越した仕組み作りが、将来性を支えます。
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11. スタッフ採用と求人活動の実務
11-1. バイト・社員の募集方法と面接のコツ
韓国料理店のフランチャイズ経営では、スタッフの採用が店舗運営の質を大きく左右します。飲食業界では慢性的な人手不足が問題視されている中で、いかに効率よく、そして自店に合った人材を集めるかが重要です。
まず、求人募集の方法にはいくつかあります。代表的なのは求人サイト（例：タウンワーク、バイトル、インディードなど）への掲載です。特にインディードは無料掲載も可能なため、コストを抑えたい開業初期には適しています。また、フランチャイズ本部によっては提携の人材紹介サービスを通じての採用支援がある場合もあります。
面接時のポイントとしては、韓国料理や接客に興味があるかを確認することが基本です。飲食経験の有無に加えて、明るく清潔感のある印象や、ホスピタリティの姿勢を持つ人材が好ましいでしょう。
また、面接後の「即戦力」よりも「長期で定着する人材」に着目することが成功への鍵です。
11-2. 離職を防ぐ育成・評価制度のポイント
採用後のスタッフが定着するかどうかは、教育体制と評価制度に大きく依存します。特にフランチャイズ経営においては、本部が用意する研修プログラムを活用することで、開業者の負担を軽減できます。
たとえば、スンドゥブ専門店「東京純豆腐」では、接客マナー、調理手順、店舗運営まで幅広い内容の研修を本部が一貫して提供しています。これは未経験者でも短期間で戦力化できる好例です。
また、アルバイトスタッフに対しても評価制度（例：昇給、勤務日数によるボーナス支給など）を導入することで、モチベーション維持と離職防止につながります。
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12. リピーターを生む接客・サービス戦略
12-1. 接客トークと韓国らしいおもてなし
韓国料理店は、料理の美味しさだけでなく「おもてなしの心」で差別化することができます。特に「韓国語でのあいさつ」や「チヂミをハサミでカットして提供する」など、現地スタイルの演出がリピーター獲得に寄与します。
また、接客トークに「一言添える心遣い」を取り入れるだけでも印象は大きく変わります。たとえば「辛さの調整もできますよ」や「おかわり自由です」など、顧客のニーズを先回りするような対応が効果的です。
最近では、スタッフがTikTokやInstagramに登場する店舗も増えており、SNS発信によるファン獲得と集客が同時に実現できる形も注目されています。
12-2. 顧客管理（CRM）とポイント制度の活用
デジタル時代の今、リピーター育成には顧客管理システム（CRM）の導入が有効です。たとえば、LINE公式アカウントを活用すれば、来店履歴や誕生日、よく頼むメニューなどのデータに基づいてクーポン配信が可能です。
さらに、POSレジと連動したポイント制度の導入もおすすめです。例として、10回来店で1品サービス、友達紹介で500円割引といった特典は、顧客にとって魅力的で、再来店を促す強い動機になります。
こちらで、リピート率向上のCRM活用について詳しく紹介しています。
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13. オープン日を成功に導くプロモーション術
13-1. 開業イベントと集客施策の組み立て方
開業初日は、韓国料理店にとってブランド認知とリピーター獲得のチャンスです。成功するオープン日には、必ず「事前準備」と「限定企画」があります。
たとえば、「オープン初日はサムギョプサル無料！」や「LINE登録でチーズタッカルビ半額クーポン配布」など、強烈なフックを用意しましょう。さらに、韓流アイドルのBGMを店内に流すなど、空間演出も一体化させることでSNS映えを狙えます。
13-2. 口コミを増やす施策とインフルエンサー戦略
今や、口コミはSNS主導の時代です。開業前後で地域密着型のインフルエンサーやフード系YouTuberに招待を送る動きも主流となっています。1万フォロワー以上の地元インスタグラマーに商品提供することで、ストーリーでの拡散効果が期待できます。
Googleマップの口コミ強化も忘れてはいけません。QRコードを席に置いておき、「レビュー投稿でドリンク1杯サービス」といった導線設計が有効です。
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14. 開業後に直面しやすい課題と解決策
14-1. 売上不振・人材不足・クレーム対応の実例
開業後すぐに順風満帆とは限りません。実際に多くのフランチャイズ店舗が「想定より集客できない」「スタッフが定着しない」「顧客クレームが続く」といった課題に直面します。
売上不振の場合、想定した商圏人口や動線が不一致だった可能性があります。改善策として、ランチ営業の導入やUber Eatsの活用で売上補填する店舗もあります。
人材不足は、勤務時間の柔軟性や時給UP施策で改善可能。クレーム対応は、マニュアル＋即時フォロー体制を構築し、店長判断で無料サービス対応できる裁量を持たせることがポイントです。
14-2. トラブルを未然に防ぐ日常管理の工夫
日常的にトラブルを防ぐには「予防」の意識が重要です。チェックリスト方式での厨房管理、接客研修の定期実施、アルバイト向けのLINEグループでの業務連絡徹底など、小さな工夫の積み重ねが店全体の安定につながります。
また、週1回の振り返りミーティングで現場の声を吸い上げる文化をつくると、トラブルの芽を事前に摘むことが可能になります。
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15. 脱サラ・未経験からの韓国料理店開業ストーリー
15-1. 脱サラして韓国料理店を始めた人の実例
30代サラリーマンだった田中さん（仮名）は、韓国旅行で食べた「カムジャタン」に惚れ込み、脱サラして韓国料理店のオーナーになりました。選んだのは「bibim（ビビム）」という有名ブランドのフランチャイズ。
本部の研修を受け、開業初月から黒字化に成功。週末は予約で満席になるまでに成長しました。会社勤め時代の営業スキルが接客にも活かされたことが成功の一因だったと語ります。
15-2. 未経験者でも成功できた理由とは？
飲食未経験でも成功している理由は「本部サポート」と「地域密着マーケティング」の2点に集約されます。開業初期にSNS広告とGoogleビジネスプロフィールを徹底活用し、近隣住民に特化した割引キャンペーンを実施。
また、フランチャイズならではのマニュアルと食材供給体制により、業務が平準化されているため、経験が浅くても対応できる仕組みが整っています。
未経験からでも、情熱と行動力があれば、韓国料理店のフランチャイズで独立開業は実現可能です。
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