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1-1. 喫煙可能店と喫煙目的店の違いとは？制度・法規制の基本知識
1-1-1. 喫煙可能店とは？喫煙目的店とは？定義を正しく理解する
2020年の改正健康増進法の施行によって、飲食店における「喫煙環境の提供」は大きな転換点を迎えました。特に喫茶店業界にとって、「喫煙可能店」と「喫煙目的店」の制度的な違いを理解することは、開業やフランチャイズ加盟の上で極めて重要です。
まず「喫煙可能店」とは、 既存の小規模店舗（原則100㎡以下）であって、2020年4月1日時点で営業していたこと を条件に、一定の条件を満たすことで喫煙を認められる店舗形態です。これに対し、「喫煙目的店」は 喫煙を主目的とした施設であり、20歳未満の入店禁止などより厳格なルール が設けられています。
つまり、喫煙目的店は最初から“タバコを吸うための空間”として位置づけられるため、営業スタイルもニッチで、設計から広告の出し方に至るまで戦略が異なります。
1-1-2. フランチャイズとして運営する際の違いと注意点
喫煙目的店としてフランチャイズを展開する場合、もっとも注意すべき点は「行政許可」と「集客層の制限」です。飲食を主目的とする喫茶店とは違い、喫煙を目的とするため飲食提供は付加的になり、ターゲットも喫煙者に特化されます。
また、地域の条例によって設置場所が制限されることもあるため、フランチャイズ本部としては、加盟希望者へのサポート体制を強化する必要があります。開業後の行政とのやりとりや内装基準への対応など、細やかなマニュアル化が成功の鍵です。
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1-2. 喫煙できる喫茶店の需要はどれくらいある？市場ニーズを把握しよう
1-2-1. 「喫煙者×カフェ」市場はまだ死んでいない
健康志向の高まりにより、日本全体の喫煙率は年々減少していますが、それでも 成人男性の約25%、女性の約8%が喫煙者 であるという統計があります。特に都内では、職場近隣や商業エリアにおいて「一息つける喫煙場所」が極端に減っており、その代替手段として“喫煙可能なカフェ”が再評価されつつあります。
特に40〜60代のビジネスマンにとって、コーヒーと一服がセットになっている時間は、ストレス解消や商談準備など、心理的にも価値の高いものです。禁煙化が進むほど、「吸えるカフェ」はむしろ 希少価値を持ったブランドポジション を取ることが可能です。
1-2-2. 喫煙可能＝差別化になる時代のフランチャイズ戦略
現在、喫煙OKを明示しているカフェブランドは限られており、そこにブルーオーシャンが広がっています。例えば、愛知県を拠点にチェーン展開する「珈琲屋らんぷ」は、全席喫煙可能な店舗を中心にしながらレトロ喫茶風の内装で人気を博しています。
こちらで、喫煙可能な店舗経営の実例について詳しく紹介しています。
こうした事例に学ぶことで、開業エリアの選定や顧客導線設計における戦略を磨くことができます。喫煙者ニーズが確実にあることを証明する上でも、既存事例の研究は欠かせません。
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1-3. 東京都内で喫煙可能な喫茶店のトレンドと特徴
1-3-1. 東京は「需要過多×供給不足」の典型地域
東京23区では、ビル内喫煙所の閉鎖や公共スペースでの禁煙化が進む中で、「喫煙できる喫茶店」は希少価値を持ち始めています。実際、Googleマップで「喫煙可能 喫茶店 東京」と検索すると、そのレビュー数や評価の高さから、需要の強さが明確に見えてきます。
たとえば、上野駅周辺には「ルノアール」や「喫茶室ルノアール」といった大手喫茶チェーンがあり、一定の席数を喫煙可能として運営しています。時間帯によっては常に満席状態となっており、いかに「吸える空間」が求められているかがわかります。
1-3-2. 新規出店エリア選びは“駅×ビジネス街×空き店舗”の三拍子
新規開業を検討する際には、「駅徒歩5分圏内」「ビジネス街or大人向け繁華街」「空き物件の設備条件（排気・換気）」という三拍子が揃うエリアを探すのがセオリーです。
たとえば、新橋・神田・池袋東口といったエリアは、昼夜問わず喫煙者の流動があり、かつ個人経営の入れ替わりも激しいため、フランチャイズ加盟での新規開業にも向いています。
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1-4. 喫煙者向けの店舗づくりとは？内装・設備・動線の工夫
1-4-1. 喫煙ブース設置は“ルール準拠×快適性”が命
喫煙目的店または喫煙可能スペースを持つ店舗として運営する場合、 「分煙設備」と「換気性能」の両立 が求められます。保健所の指導内容に沿い、壁やガラスなどで空間を完全に分けることが条件となることもあり、設計段階から専門業者との連携が重要です。
また、狭すぎる喫煙ブースは逆に回転率を下げる原因にもなります。照明や座席数など、リラックスできる環境を整えることで、“吸うためだけ”でなく“長居できる”空間を演出できます。
1-4-2. 喫煙者・非喫煙者が共存するためのゾーニング戦略
完全分煙は理想ですが、物理的なスペース制限がある場合には「時間帯分煙」や「客層分けの営業戦略」も有効です。たとえば、昼の時間帯は禁煙、夕方以降は喫煙可にすることで、非喫煙者の集客も維持できます。
また、顧客からのクレームを未然に防ぐためには、事前に喫煙可能であることをHPや店頭で明示し、予約システムに注意書きを入れることも推奨されます。
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1-5. フランチャイズ喫茶店として喫煙対応を導入する方法
1-5-1. 加盟契約時に「喫煙可」の選択肢があるかチェック
すべての喫茶店フランチャイズが喫煙可能に対応しているわけではありません。たとえば「コメダ珈琲店」は原則全店舗禁煙、一方で「ルノアール」系列は喫煙可能席を明示する方針をとっています。
加盟希望者としては、契約前に必ず「出店予定地での喫煙対応可否」と「ブランドとしての方向性」を確認し、自分のコンセプトと合致するかを見極めましょう。
1-5-2. 本部がサポートすべき設備導入と行政対応
フランチャイズ本部としては、加盟店が喫煙対応する際の 換気設備導入マニュアル や 行政への届け出支援 など、サポート体制の充実が問われます。未対応であれば逆に「加盟の障壁」となってしまう可能性もあるため、ルール整備と担当者設置が急務です。
また、喫煙者に人気の高いメニューやサービス設計（紙巻きOKか電子タバコ限定か等）も含めて、パッケージ化することで加盟者の安心感を高められます。
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1-6. 喫煙対応が可能な喫茶店チェーンを比較！導入事例から学ぶ
1-6-1. 喫煙可能な大手・中堅チェーンの一覧
現在、完全禁煙化が進む中で、喫煙可能なチェーン喫茶店は希少な存在となりつつあります。しかし一部のチェーンでは「喫煙可能店」「喫煙ブース設置店」として独自の対応を進めています。代表的なチェーンには以下のようなものがあります。
まず注目すべきは、\・\・「ルノアール」\・\・です。同社は都心部を中心に「喫煙ブース完備」や「喫煙席設置」など、店舗によって柔軟な喫煙対応を実施しています。全席禁煙に切り替える店舗が増える中、あえて“喫煙可能”を打ち出すことで、喫煙者の強い支持を集めています。
次に挙げられるのが、\・\・「ドトールコーヒー」 の一部店舗。特に改装前の店舗やロードサイド型の旧仕様店舗に、喫煙ブースや分煙エリアが残っているケースがあります。また、 「カフェ・ベローチェ」\・\・も一部店舗では完全分煙を維持し、ビジネスパーソンの休憩スポットとして根強い人気を誇ります。
一方で、 スターバックスやタリーズ、サンマルクカフェ などは完全禁煙を原則としており、喫煙対応を求める利用者層には選ばれにくくなっています。
このように、喫煙者にとっての選択肢が限られている今、フランチャイズ開業を検討するオーナーにとって「喫煙可チェーンの比較・選定」は集客力に大きく影響する要素となっています。
1-6-2. 喫煙目的店に対応するフランチャイズの条件とは
喫煙目的店としてのフランチャイズ展開を検討する場合、各本部が提示する契約条件には細かな違いがあります。まず確認すべきなのは「店舗の内装規定」です。多くの本部では、喫煙ブースの設置や排煙設備の整備が必須条件として定められており、設置費用の一部負担が求められるケースもあります。
また、保健所への申請支援体制の有無も重要です。喫煙目的店は「主に喫煙をするための施設」として申請されるため、提供する飲食物の割合や、年齢制限（20歳未満立ち入り不可）など法的な制約が発生します。これに伴い、メニュー開発やサービス導線においても、フランチャイズ本部のサポートが欠かせません。
さらに、今後の社会情勢や法改正を踏まえて、柔軟な運営方針を許容してくれる本部を選ぶことも成功の鍵です。喫煙に関する社会的な見られ方は日々変化しており、それに合わせてブランド戦略を調整できるフランチャイズは、長期的に見ても安心材料となります。
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1-7. 喫煙目的店としての許可申請のステップを解説
1-7-1. 保健所への届け出と必要な書類
喫煙目的店としての開業を目指すには、まず保健所への申請が必要です。一般的な飲食店とは異なり、喫煙目的店は「喫煙を主目的とした施設」であることを明示しなければなりません。
必要書類としては、店舗の図面（喫煙エリアと非喫煙エリアの区分）、換気設備の詳細資料、利用者の年齢制限に関する誓約書などが求められます。また、「飲食提供割合が50%未満」であることを証明するため、提供予定メニューや販売計画なども添付資料として求められることがあります。
申請の流れとしては、事前相談→書類提出→現地調査→許可→開業、というプロセスになりますが、自治体によっては細かな違いがあるため、早めに保健所へ確認することが重要です。
1-7-2. NGになりやすいポイントと通過のコツ
喫煙目的店の申請で落とされる事例の多くは、「実質的には飲食店なのに喫煙目的を装っている」と判断されるケースです。特に提供メニューが充実しすぎていたり、喫煙設備の設置が不十分だったりすると、審査で却下される可能性が高まります。
また、20歳未満の入店禁止を守っていない事例や、喫煙設備の排気基準を満たしていないこともNGの対象となります。そのため、施工業者や設備業者と密に連携を取り、法的基準を完全に満たす体制づくりが不可欠です。
こちらで、喫煙可能な喫茶店の集客戦略について詳しく紹介しています。
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1-8. 喫煙可能な喫茶店の集客戦略｜広告・SNS・MEOの活用法
1-8-1. 喫煙OKを打ち出す集客メッセージの作り方
現代では「喫煙OK」自体が一つの強力な差別化要素となっています。競合の多くが禁煙・分煙を掲げる中、明確に「喫煙可能」と伝えることで、一定層の固定ファンを獲得することができます。
まず効果的なのが、店舗の公式SNSやGoogleマップのビジネスプロフィールに「喫煙OK」を明示することです。Instagramではハッシュタグ「#喫煙可能」「#喫煙カフェ」などを活用し、ユーザーの検索に引っかかりやすくする工夫が求められます。
また、店舗外観やメニュー表などにも「喫煙歓迎」「紙タバコOK」などの表記を加えることで、来店前から安心感を与えることができます。もちろん、非喫煙者に配慮した表示や対応を同時に行うことも重要です。
1-8-2. Googleマップや口コミで狙うターゲット層
集客において、MEO（マップエンジン最適化）は極めて重要です。Googleマップ上で「喫煙可能 喫茶店」と検索するユーザーは、明確なニーズを持っているため、リーチできれば高確率で来店につながります。
そのためには、Googleビジネスプロフィールで「喫煙OK」「喫煙ブースあり」などを設定するだけでなく、実際の利用者に口コミ投稿を依頼することが効果的です。例えば「紙巻タバコOKの珍しいカフェでした」などの文言が入っていると、他の喫煙者の検索にもヒットしやすくなります。
MEO対策はSEOよりも即効性があるため、開業後すぐに取り組むべき集客施策と言えるでしょう。
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※続き（見出し9〜10）は次のメッセージにて一括で送付いたします。
続きまして、【大見出し9〜10】の本文（各1500文字）をお届けします。
こちらで【大見出し6〜10】すべての本文が揃い、合計約7500文字となります。
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1-9. 喫煙者に特化したメニュー・サービス展開のアイデア
1-9-1. 喫煙中に楽しめる軽食・ドリンクの工夫
喫煙可能な喫茶店で差別化を図るためには、喫煙者がタバコと一緒に楽しめる軽食やドリンクメニューの設計が不可欠です。ニコチン摂取時の嗜好傾向に合わせたメニュー開発が、滞在時間の延長やリピーター獲得に繋がります。
たとえば、コーヒーや紅茶など苦味のある飲料はタバコと相性が良く、メニューの中心に据えるのが基本です。さらに、タバコの風味を邪魔しない「薄味系スイーツ」（例：バターサブレ、ウエハース）や「ミックスナッツ」「チーズ系おつまみ」なども人気があります。
意外と見落とされがちなのが「吸った後の口直しメニュー」です。ミントティーやレモンウォーターなど、後味をリセットできるドリンクは、喫煙後の満足度を高め、追加オーダーにもつながる好循環を生み出します。
店舗によっては「喫煙者専用セットメニュー（コーヒー＋軽食＋ガム＋ライター貸出）」を用意することで、明確にターゲットニーズへ応える形を整備しています。
1-9-2. リピーター化につながるサービス例（例：ライター貸出）
喫煙者に向けた独自のホスピタリティも、他店との差別化には非常に有効です。たとえば「ライター貸出」「灰皿持ち帰り可」「紙巻・電子タバコ両対応灰皿の設置」などは、利用者の満足度を高める施策として注目されています。
加えて、リピーター向けのポイントカードやドリンクチケット制度を導入することも効果的です。例えば「5回利用で喫煙席優先予約が可能」「10回でライター進呈」など、喫煙ニーズに寄り添った特典設計は熱烈なファン層を生みます。
一部の店舗では、来店時にお気に入り銘柄の灰皿を用意したり、喫煙者同士が自然に交流できる「喫煙者専用テーブル」や「愛煙家イベント」を開催するケースも。こうした取り組みはコミュニティ性を高め、口コミやSNSでの拡散にもつながりやすくなります。
店舗の世界観に喫煙文化を自然に溶け込ませることで、ただの“喫煙可能”を超えた“愛煙家に愛される店”としてのポジショニングが可能になります。
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1-10. 喫煙対応が売上に与える影響とは？メリット・デメリットを整理
1-10-1. 喫煙OKが集客にもたらす影響
完全禁煙化が進む中、喫煙可能な喫茶店は差別化要素となり、一定の集客力を持ちます。特に中高年の男性や、一部のビジネスパーソンにとっては「仕事中に一服できる場所」としてニーズが明確です。こうした層に訴求することで、駅近やオフィス街では高い稼働率を維持できます。
また、喫煙可能という点はSNSでも話題になりやすく、「タバコ吸える貴重なカフェ」として情報が拡散される事例もあります。地方ではクチコミや紹介による来店が主となりますが、都市部ではGoogleマップでの「喫煙可」のフィルター検索にも強く、即効性の高い集客施策として機能します。
ただし、効果的な集客のためには単に「喫煙できる」だけでなく、設備・サービス・メニューの総合力が問われる時代です。
1-10-2. 喫煙によるイメージ低下リスクへの対策
一方で、喫煙可能であることがブランドイメージにマイナスの影響を与えるケースも否定できません。非喫煙者からすると「煙たい」「臭い」といったネガティブな印象を持たれやすく、レビュー欄に批判的なコメントが並ぶこともあります。
このリスクを最小限に抑えるには、 明確なゾーニング設計 がポイントです。完全分煙はもちろん、喫煙ブースを密閉型にし、排気が他エリアに流れ込まない工夫を徹底しましょう。また、内装やロゴデザインを「シックで清潔感のあるもの」に保つことで、喫煙＝汚いという先入観を払拭できます。
スタッフの接客においても「喫煙者にも非喫煙者にも優しい店づくり」を意識したトークや対応が重要です。たとえば、「非喫煙席を静かな場所に配置」「清掃を常に徹底」など細部まで気配りが感じられることで、ネガティブ印象を逆転できます。
喫煙対応の導入は、集客・満足度向上という明確なメリットがある一方で、ブランド管理の面では繊細な調整が必要です。そのバランスをどう取るかが、成功する店舗とそうでない店舗を分けるポイントとなるでしょう。
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1-11. 喫煙可能な喫茶店の新規開業にかかる費用と初期投資
喫煙可能な喫茶店の開業を検討するにあたって、最も気になるのが「初期投資費用」の実態です。通常のカフェ開業に比べて、喫煙スペースや設備が追加で必要になるため、費用の見積もりは慎重に行う必要があります。まず、一般的なカフェ開業には、店舗取得費、内装・外装工事費、厨房・什器類の導入費、広告宣伝費、人件費などが必要で、都市部では500万円〜1,000万円が目安です。
しかし、喫煙可能店として営業するには、専用喫煙ブースの設置や換気ダクト工事が追加されます。たとえば、密閉性の高い喫煙ブースを設置する場合、1基あたり約80万〜150万円が相場。さらに、高性能の換気システムや空気清浄機、壁材の防臭対策も求められることがあり、それにより100万〜300万円のコスト増が見込まれます。
加えて、喫煙目的店としての「表示義務」や「設備条件」に対応するには、保健所との事前協議や設計段階での法規制チェックも必要。施工業者にその分の対応を依頼する場合、行政対応費や書類整備費が数十万円単位でかかることも珍しくありません。
開業希望エリアによっても費用は大きく変動します。たとえば、東京都心部や主要駅周辺では家賃や保証金が高騰しており、初期費用全体が1,200万〜1,500万円に達するケースも。反対に、地方都市では家賃を抑えられる反面、喫煙可能な立地の確保に時間がかかることもあります。
したがって、開業を成功させるには、資金調達の計画性も重要です。日本政策金融公庫の創業融資制度や自治体の設備補助金制度を活用することで、初期負担を大幅に軽減することが可能です。これらの情報を事前に精査し、現実的な事業計画を組み立てておくことが、喫煙可能な喫茶店の開業成功への第一歩といえるでしょう。
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1-12. 喫煙可能店の法律・行政ルールまとめ【2025年最新】
2020年の改正健康増進法施行以降、喫煙可能な店舗運営には厳格なルールが設けられるようになりました。とくに飲食店や喫茶店においては、「喫煙可能店」「喫煙目的店」「加熱式たばこ専用喫煙室設置店」など、分類に応じた設備基準と表示義務が定められています。これらのルールを2025年現在の視点で整理し、開業準備を円滑に進めるための知識を解説します。
まず「喫煙可能店」とは、主に既存の経営者が継続して運営する店舗で、客席面積が100㎡以下かつ個人経営・中小企業に限り認められるケースが大半です。新規でこれを取得することは難しくなっており、今後は「喫煙目的店」としての届け出が現実的な選択肢になります。
「喫煙目的店」にする場合、保健所への届出が必須であり、構造設備基準にも適合しなければなりません。たとえば、全面喫煙可能な店舗は、20歳未満の入店が禁止されるとともに、入口に「喫煙目的店」の標識を掲示する義務があります。設備としては、外気との分離構造や換気量の基準を満たす必要があり、消防法との整合性も求められます。
行政対応のポイントとして、計画段階での「事前相談」が挙げられます。多くの自治体では、開業前に保健所との打ち合わせを推奨しており、ここで構造図面や内装配置を提示しておくことで、スムーズな届け出が可能になります。
こちらで、喫煙可能な喫茶店における行政申請の具体的な流れについて詳しく紹介しています。
なお、地域によっては独自の条例が施行されているため、開業予定地の市区町村ルールも必ずチェックしましょう。特に東京23区では条例の適用が厳しく、違反があった場合は営業停止命令が出るケースも。最新情報は各自治体の保健所・衛生部局の公式サイトを活用するのが有効です。
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1-13. 喫煙可能店をフランチャイズで展開する際の注意点
喫煙可能な喫茶店をフランチャイズ形式で展開する場合、通常のフランチャイズモデルとは異なる点がいくつか存在します。まず第一に挙げられるのが、法的要件や地域条例への対応の統一が難しいという点です。フランチャイズ本部は全国各地で加盟店を募ることが多いため、出店地域ごとに異なる喫煙ルールへ柔軟に対応できる体制が求められます。
また、ブランド戦略の観点から「喫煙可」を前面に打ち出すかどうかは慎重な判断が必要です。ターゲット層を明確に定めないままに全国展開してしまうと、ある地域では需要がある一方、別の地域ではイメージダウンにつながるリスクもあります。したがって、本部としては「全店統一方針」ではなく、出店エリアに応じて「分煙型」「加熱式専用型」「喫煙不可型」などの複数モデルを用意し、加盟店が選べる設計にするのが効果的です。
さらに、加盟店オーナーにとって重要なのが行政対応のサポート体制です。許認可の取得や改装にかかる費用負担について、どこまで本部が支援してくれるのか、事前に契約書で明文化しておくべきです。本部によっては「開業支援パック」として、喫煙ブースの設置や換気工事費用の一部補助を行うところもあります。
最近では、タバコ販売も兼ねた「嗜好型カフェ」業態が注目されており、従来の飲食中心型とは異なる集客・収益モデルを構築する動きも出てきています。フランチャイズ展開を考える際は、これらの業態バリエーションを活かしたブランド開発が成功のカギになるでしょう。
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1-14. 喫煙目的店への転換を検討しているオーナー必見の成功事例
近年の禁煙化の流れの中で、あえて「喫煙可能店」へ転換し、独自のポジションで成功を収めた喫茶店オーナーも存在します。たとえば、大阪・梅田でカフェを経営していたAさんは、禁煙化以降に常連客の離反が目立つようになり、思い切って「喫煙目的店」への転換を決意。保健所への届出や設備改装に100万円以上かかったものの、その後は喫煙者の新規来店が増加し、月商は1.5倍にまで伸びました。
また、東京・上野で展開するフランチャイズ系喫茶店「喫茶ニューヨーク」は、駅前の競合が全面禁煙になったことを受けて、あえて喫煙ブースを大きく確保するレイアウトへ改装。MEO対策として「喫煙可能 喫茶店 上野」といったキーワードでGoogleマップ上位を獲得し、喫煙者ニーズに特化したマーケティングで売上を回復させました。
このように、喫煙対応を「逆風」ではなく「差別化のチャンス」と捉え、戦略的に活かすことで事業を再生させた事例は多数あります。もちろん、すべての地域や業態で有効とは限りませんが、自店舗の立地やターゲット層をよく分析したうえで、選択肢として検討する価値は大いにあります。
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1-15. 今後の喫煙対応型フランチャイズ戦略｜本部・加盟者の未来像
2025年時点での喫煙環境は、ますます二極化が進んでいます。完全禁煙の方針を採る大手チェーンが増える一方で、「喫煙可能」というキーワードを強みにするニッチ戦略が注目されており、喫煙対応型フランチャイズは“空白市場”を狙える可能性を秘めています。
特に、50代以上の男性をターゲットにした「レトロ喫茶」や「タバコ×カフェ」業態など、ライフスタイルに寄り添う提案が重要です。加盟検討者にとっては、他との差別化が図りやすく、初期費用も抑えられる設計であれば「脱サラ」後の独立モデルとして現実的な選択肢となり得ます。
本部側が今後強化すべきは、以下の3点です。
1. 喫煙対応型モデルの明確なポジショニング
2. 地域ごとの行政ルールを反映した出店支援体制
3. ブランディングとSNS・MEO戦略の徹底サポート
時代が進んでも、喫煙者の「居場所」は必ず一定数存在します。彼らを受け入れ、安心して過ごせる空間を提供できる喫茶店フランチャイズは、今後ますます価値を持つ存在となるでしょう。
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