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フランチャイズのランニングコストとは？
フランチャイズビジネスを検討する際、多くの人が気にするのが「ランニングコスト」です。開業資金だけでなく、運営を続けていく上で必要な継続的な費用をしっかりと把握しなければ、利益を生み出すどころか経営が難しくなることもあります。特にラーメン店のフランチャイズは、食材コスト、人件費、家賃、ロイヤリティなど多岐にわたるため、事前にシミュレーションしておくことが重要です。
フランチャイズにかかるランニングコストの基本構造
フランチャイズのランニングコストには、主に以下のような項目があります。
1. ロイヤリティ ：本部に毎月支払う費用で、売上の一定割合または固定額の場合がある。
2. 広告・販促費 ：本部が実施する広告やキャンペーンのための費用。
3. 食材・仕入れ費 ：ラーメン店の場合、スープや麺、トッピングの仕入れコストが発生する。
4. 人件費 ：アルバイトや社員の給与・福利厚生。
5. 家賃・設備費 ：店舗の賃料や維持管理費用。
6. 水道光熱費 ：ラーメン店の場合、ガス代・電気代が高くなる傾向がある。
7. POSシステム・サブスクリプション費用 ：会計システムやデリバリー対応サービスなどの費用。
例えば、「一風堂」のフランチャイズでは、ロイヤリティは売上の 5% 、広告費は 月3万円 、仕入れ費は売上の 30% ほどになると言われています。一方で「幸楽苑」の場合、仕入れルートが確立されているため、食材コストを抑えやすくなっています。
直営店とのコストの違い
フランチャイズと直営店では、ランニングコストの構造が大きく異なります。
1. ロイヤリティの有無 ：直営店はフランチャイズ本部にロイヤリティを支払う必要がない。
2. 仕入れの自由度 ：フランチャイズでは本部指定の仕入れ先から購入するが、直営店はより安価な仕入れが可能。
3. 販促費の負担 ：フランチャイズは本部のマーケティング戦略に従うが、直営店は自由に広告を展開できる。
4. 研修・サポート費用 ：フランチャイズでは本部のサポートがあるが、直営店はすべて自分で対応する必要がある。
例えば、「天下一品」の直営店とフランチャイズ店では、仕入れ費用の違いが大きなポイントになります。直営店は原価率を抑えられますが、フランチャイズ店は本部指定の食材を仕入れる必要があり、価格交渉が難しい場合もあります。
こちらで、フランチャイズと直営の違いについて詳しく解説しています。
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フランチャイズのランニングコストとは？
フランチャイズビジネスを始める際、多くの人が気にするのが「ランニングコスト」です。開業資金を準備できても、運営を続けるためには毎月一定の支出が必要になります。特にラーメン店のフランチャイズでは、食材費やロイヤリティ、家賃、光熱費など多岐にわたるコストが発生します。これらの費用を把握し、適切に管理することが、成功の鍵となります。
フランチャイズにかかるランニングコストの基本構造
フランチャイズのランニングコストには、主に以下のような項目があります。
– ロイヤリティ ：本部に毎月支払う費用（売上の一定割合または固定額）
– 広告・販促費 ：本部が実施する広告やキャンペーンのための費用
– 食材・仕入れ費 ：ラーメン店の場合、スープや麺、トッピングの仕入れコスト
– 人件費 ：アルバイトや社員の給与・福利厚生
– 家賃・設備費 ：店舗の賃料や維持管理費用
– 水道光熱費 ：ガス代・電気代（ラーメン店は特に高くなる）
– POSシステム・サブスクリプション費用 ：会計システムやデリバリー対応サービス
例えば、「一風堂」のフランチャイズでは、ロイヤリティは売上の 5% 、広告費は 月3万円 、仕入れ費は売上の 30% ほどになると言われています。一方で「幸楽苑」の場合、仕入れルートが確立されているため、食材コストを抑えやすいのが特徴です。
直営店とのコストの違い
フランチャイズと直営店では、ランニングコストの構造が大きく異なります。
– ロイヤリティの有無 ：直営店は本部にロイヤリティを支払う必要がない
– 仕入れの自由度 ：フランチャイズは本部指定の仕入れ先から購入するが、直営店はより安価な仕入れが可能
– 販促費の負担 ：フランチャイズは本部のマーケティング戦略に従うが、直営店は自由に広告を展開できる
– 研修・サポート費用 ：フランチャイズは本部のサポートを受けられるが、直営店はすべて自分で対応する必要がある
例えば、「天下一品」の直営店とフランチャイズ店では、仕入れ費用の違いが大きなポイントになります。直営店は原価率を抑えられますが、フランチャイズ店は本部指定の食材を仕入れる必要があり、価格交渉が難しい場合もあります。
こちらで、フランチャイズと直営の違いについて詳しく解説しています。
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ラーメン屋フランチャイズのランニングコスト詳細
ラーメン屋のフランチャイズ経営では、毎月発生するランニングコストが非常に重要です。利益を確保しながら経営を安定させるために、どのような費用がかかるのか詳細に把握しましょう。
店舗賃料・光熱費・人件費の相場
ラーメン店の店舗賃料は立地によって大きく変動しますが、一般的には 月20万円～50万円 が相場です。都市部ではさらに高くなることもあります。
光熱費に関しては、ラーメン店はガス代が特に高くなります。スープを長時間煮込む必要があるため、 月10万円～20万円 ほどの光熱費が発生するケースが多いです。
人件費は、従業員の数や給与水準によって異なりますが、 売上の30%程度 を見込んでおく必要があります。例えば、「天下一品」のフランチャイズ店では、1店舗あたり最低でも5人のスタッフが必要とされ、人件費が大きな割合を占めます。
ロイヤリティと広告費の負担
フランチャイズ本部に支払うロイヤリティは、売上の 3%～10% が一般的です。例えば、「一風堂」は 5% 、「リンガーハット」は 6% といった設定になっています。
広告費は本部が一括で行うケースが多く、加盟店はその一部を負担します。「幸楽苑」の場合、広告費は 月3万円 程度ですが、より大規模なチェーンでは 月5万円以上 になることもあります。
こちらで、ロイヤリティや広告費の具体例を紹介しています。
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ラーメンチェーン店のフランチャイズ費用一覧
ラーメン店のフランチャイズを検討する際、各ブランドごとの費用を比較することは非常に重要です。ここでは、代表的なチェーンの初期費用とランニングコストをまとめます。
人気ラーメンチェーンの初期費用とランニングコスト比較
| チェーン名 | 初期費用 | ロイヤリティ | 月間ランニングコスト |
|————|———|————-|—————-|
| 一風堂 | 3,000万円 | 5% | 約250万円 |
| 幸楽苑 | 2,500万円 | 6% | 約200万円 |
| 天下一品 | 2,000万円 | 7% | 約220万円 |
| らあめん花月嵐 | 2,200万円 | 6% | 約210万円 |
一風堂はブランド力が高いものの、初期投資が大きくなる点が特徴です。一方、幸楽苑は比較的安価な初期費用で参入できるメリットがあります。
フランチャイズ契約時の注意点
契約時には以下の点を必ず確認しましょう。
– ロイヤリティの仕組み （売上割合か固定額か）
– 広告費の負担 （本部と加盟店でどのように分担されるか）
– 契約解除時の違約金の有無
こちらで、フランチャイズ契約の詳細を確認できます。
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フランチャイズ開業で失敗しないためのコスト管理術
フランチャイズ経営では、資金管理が成功の鍵を握ります。特にランニングコストが適正に管理されていないと、開業後すぐに資金ショートを起こしてしまうリスクがあります。ここでは、フランチャイズ開業で失敗しないためのコスト管理術を解説します。
ランニングコスト削減のポイント
1. 仕入れコストを最適化する
– 本部指定の仕入れ業者と価格交渉を行う
– まとめ買いを活用してコストを抑える
2. 人件費を適切に管理する
– ピーク時間帯と閑散時間帯のシフトを見直す
– 労働生産性を向上させるための研修を実施
3. 無駄な経費を削減する
– 広告費を見直し、SNSマーケティングを活用
– 不要な設備や過剰な食材ストックを削減
失敗事例から学ぶ資金管理の重要性
過去に多くのフランチャイズオーナーが、資金管理のミスで廃業に追い込まれています。例えば、「日高屋」のフランチャイズに加盟したあるオーナーは、開業初期の設備投資に過剰に資金を投入し、運転資金が不足してしまいました。その結果、売上が安定する前に資金ショートを起こし、閉店を余儀なくされました。
このような失敗を防ぐために、事前に綿密な資金計画を立てることが重要です。
こちらで、フランチャイズ経営の資金管理術を詳しく解説しています。
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コインランドリーフランチャイズのランニングコスト比較
コインランドリーは、飲食業に比べて人件費がかからないビジネスモデルとして注目されています。しかし、設備投資やメンテナンス費用など、意外なランニングコストが発生することもあります。ここでは、ラーメン店のフランチャイズと比較しながら、コインランドリーのランニングコストを分析します。
ラーメン屋とコインランドリーの費用の違い
| 費用項目 | ラーメン店フランチャイズ | コインランドリーフランチャイズ |
|———-|———————-|———————-|
| 初期費用 | 2,000万～3,500万円 | 1,500万～3,000万円 |
| ランニングコスト | 高（食材・人件費・光熱費） | 低（電気・水道・洗剤費） |
| 人件費 | 高（シフト管理が必要） | 低（無人運営が可能） |
| メンテナンス費 | 低（機材の修理は少ない） | 高（洗濯機・乾燥機の故障リスク） |
| 収益性 | 売上が変動しやすい | 安定した収益が見込める |
このように、コインランドリーはランニングコストが低く、管理しやすいビジネスですが、機器の故障による修理費が高額になる可能性があります。
コインランドリー経営のメリット・デメリット
メリット
– 無人運営が可能で、人件費がかからない
– 安定した収益が見込める
– 飲食業に比べて衛生管理の負担が少ない
デメリット
– 洗濯機・乾燥機のメンテナンス費用が発生する
– 競合が多いエリアでは集客が難しい
– 初期投資が比較的高額
こちらで、コインランドリーとラーメン店のフランチャイズ比較について詳しく解説しています。
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フランチャイズのライセンス契約とフルパッケージ契約のコスト比較
フランチャイズ契約には、「ライセンス契約」と「フルパッケージ契約」の2種類があります。どちらを選ぶかによって、初期費用やランニングコストに大きな違いが生まれます。
ライセンス契約の仕組みと費用の特徴
ライセンス契約では、ブランド名やノウハウの使用権を得る代わりに、比較的低コストで開業できるのが特徴です。
– 初期費用 ：500万～1,500万円
– ランニングコスト ：ロイヤリティ不要または低額
– メリット ：経営の自由度が高い
– デメリット ：仕入れルートや運営ノウハウの提供が少ない
例えば、「麺屋武蔵」のライセンス契約では、本部の指導を受けることなく独自運営が可能ですが、ブランド力を活用できる点が魅力です。
フルパッケージ契約のメリットと負担額
フルパッケージ契約は、本部が全面的にサポートするため、初心者向けのフランチャイズ契約ですが、ランニングコストが高くなる傾向にあります。
– 初期費用 ：1,500万～3,500万円
– ランニングコスト ：ロイヤリティが発生（売上の5%～10%）
– メリット ：本部の支援を受けながら経営できる
– デメリット ：自由度が低く、ロイヤリティ負担が大きい
例えば、「一風堂」のフランチャイズ契約では、本部の研修を受けながら運営できるメリットがありますが、ロイヤリティ負担がある点がデメリットです。
こちらで、ライセンス契約とフルパッケージ契約の違いについて詳しく解説しています。
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フランチャイズ開業後にかかる継続費用とは？
フランチャイズ経営では、初期費用だけでなく開業後の継続費用も考慮する必要があります。毎月かかる固定費や変動費をしっかり把握し、収益モデルに合わせた資金計画を立てることが重要です。
ロイヤリティ・広告費・システム使用料の内訳
フランチャイズ経営でかかる主な継続費用は以下の通りです。
1. ロイヤリティ （売上の3%～10%が一般的）
– 例：「天下一品」は売上の約6%がロイヤリティ
2. 広告費 （毎月固定で5万～30万円）
– 例：「幸楽苑」では全国広告費として月10万円が必要
3. システム使用料 （POSレジ・顧客管理システムの利用料）
– 例：「日高屋」では専用システム利用料が発生
繁忙期・閑散期の資金繰り対策
飲食業界は季節や天候による売上変動が大きいため、資金繰りを安定させる工夫が必要です。
– 繁忙期に利益を積み立てて閑散期の運転資金に充てる
– クーポン配布やSNSキャンペーンで閑散期の集客を強化
こちらで、フランチャイズの継続費用について詳しく解説しています。
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フランチャイズ契約時の隠れたコストとその回避方法
フランチャイズ契約を結ぶ際、表面上の費用だけでなく、隠れたコストにも注意が必要です。契約後に「こんな費用がかかるとは思わなかった」と後悔しないよう、事前に確認すべきポイントを解説します。
加盟前に確認すべき契約書のポイント
– 追加仕入れの義務 （本部指定の食材購入が強制されるケースあり）
– 定期的な設備更新費用 （厨房機器の買い替え義務があるか要確認）
– 解約時の違約金 （契約期間途中で解約すると高額な違約金が発生することも）
更新料・追加費用の有無をチェック
フランチャイズ契約には更新料や追加費用が発生する場合があります。
– 例：「ラーメン山岡家」の場合、契約更新時に追加費用が必要なケースあり
– 例：「リンガーハット」では、設備更新にかかる費用負担が発生
こちらで、フランチャイズ契約の隠れたコストについて詳しく解説しています。
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フランチャイズオーナーのためのコンサルティング費用の相場
フランチャイズ経営を成功させるために、専門のコンサルティングを利用するオーナーも増えています。コンサル費用の相場や、利用する際の注意点について解説します。
フランチャイズ専門コンサルタントの活用法
– 店舗運営の改善指導（売上UPの戦略立案）
– 人材採用や育成のアドバイス
– 競合分析やマーケティング戦略の立案
コンサル費用の適正価格とは？
フランチャイズ専門コンサルタントの費用相場は以下の通りです。
– 初回相談料 ：無料～5万円
– 月額顧問契約 ：10万～50万円
– 短期コンサルティング ：20万～100万円（1回）
こちらで、フランチャイズコンサルティングの詳細を解説しています。
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フランチャイズ契約解除時に発生する違約金とコスト
フランチャイズ契約は、途中解約すると違約金やその他の費用が発生する可能性があります。契約を結ぶ前に、契約解除時のリスクを理解しておきましょう。
契約解除のリスクと違約金の仕組み
フランチャイズ契約を途中で解除する際、以下のような違約金が発生するケースがあります。
– 契約残存期間分のロイヤリティ支払い （例：「博多一風堂」では契約期間満了前の解約で違約金が発生）
– 店舗閉鎖費用 （例：「天下一品」では、看板撤去費用が必要）
– 原状回復義務 （退去時に内装を元に戻す費用）
退店費用・原状回復費の実態
店舗を閉鎖する際には、以下のようなコストが発生します。
– 看板・内装の撤去費用（50万～200万円）
– 残存在庫の処分費用
– 本部への契約解除報告と事務手続き
こちらで、フランチャイズ契約解除時の注意点を詳しく解説しています。
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フランチャイズ本部が提供する支援の内容とコスト比較
フランチャイズ本部は、加盟オーナーに対して様々な支援を提供していますが、それぞれの支援内容にはコストがかかります。どの支援を活用すべきか検討しましょう。
本部支援の種類とその費用対効果
フランチャイズ本部の提供する主な支援には、以下のようなものがあります。
– 開業前研修 （例：「日高屋」は無料、「幸楽苑」は研修費用が必要）
– 販促・広告支援 （例：「リンガーハット」は広告費を本部が一部負担）
– 仕入れサポート （例：「天下一品」は本部指定の食材を割安で提供）
追加サポートを受ける際の費用負担
本部の支援には、追加費用が発生することもあります。
– 追加研修費用 （1回あたり10万～30万円）
– 販促ツールの提供費用 （ポスターやチラシの作成費）
– 本部スタッフによる訪問指導料 （月1回5万～10万円）
こちらで、本部支援の内容とコストを詳しく解説しています。
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フランチャイズのランニングコストを削減する具体的な戦略
フランチャイズ経営において、ランニングコストの管理は利益を最大化するために非常に重要です。ここでは、実際の成功事例を交えながら、コスト削減の具体的な戦略を紹介します。
仕入れコスト・人件費を抑える方法
フランチャイズオーナーにとって、 仕入れコストと人件費はランニングコストの中でも大きな割合を占める ため、削減の工夫が求められます。
– 仕入れコストの削減
– 例：「幸楽苑」では本部経由の大量一括仕入れで材料費を削減
– 例：「日高屋」は業務用スーパーとの提携で食材費を圧縮
– 人件費の管理
– 例：「天下一品」ではピーク時以外のスタッフ数を最適化するシフト管理を採用
– 例：「リンガーハット」では、セルフオーダーシステムを導入し、ホールスタッフを最小限に抑える
本部との交渉でコスト削減を実現するコツ
フランチャイズ契約時に、オーナー側が本部と交渉することでランニングコストを抑えることが可能です。
– ロイヤリティの減額交渉
– 例：「一風堂」は、売上達成条件によりロイヤリティ率が引き下げられる仕組みを採用
– 例：「日高屋」では、契約更新時にロイヤリティを再交渉可能
– 広告費の負担交渉
– 例：「博多ラーメン長浜や」は本部負担の広告キャンペーンを活用し、オーナー側の負担を軽減
こちらで、フランチャイズのコスト削減方法について詳しく解説しています。
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フランチャイズ契約時に必要な資金計画の立て方
フランチャイズ開業では、初期費用だけでなくランニングコストの計画も欠かせません。適切な資金計画を立てることで、経営の安定を図ることができます。
開業前に準備すべき資金シミュレーション
– 初期費用の見積もり
– 例：「幸楽苑」では開業資金目安が約1000万円
– 例：「リンガーハット」のフランチャイズは1500万円～2000万円が必要
– ランニングコストの見積もり
– 例：「日高屋」では毎月の固定費として約80万円が必要
資金調達方法の選択肢（融資・補助金など）
フランチャイズ開業に必要な資金を調達する方法として、以下のような手段があります。
– 銀行融資（日本政策金融公庫）
– 例：「博多一風堂」では、新規加盟者向けに低金利の融資制度を案内
– 例：「天下一品」では、店舗取得費の一部を融資で補填するプランを用意
– 補助金・助成金の活用
– 「小規模事業者持続化補助金」を利用すれば、開業資金の一部を補助
こちらで、フランチャイズの資金計画について詳しく解説しています。
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フランチャイズ店と直営店の利益率・収益構造の違い
フランチャイズ経営を検討する際、直営店との収益構造の違いを理解することは非常に重要です。ここでは、具体的な事例を交えながら利益率の違いを分析します。
直営 vs. フランチャイズの収益性の比較
– 直営店の特徴
– 本部が全額投資して経営するため、全利益が本部の収益となる
– 例：「一蘭」は直営モデルのみで全国展開し、ブランド管理を徹底
– フランチャイズ店の特徴
– 本部がノウハウを提供し、オーナーが経営する
– 例：「日高屋」のフランチャイズ店舗は直営店に比べて初期投資が低い
ランニングコストが収益に与える影響
フランチャイズ店では、ロイヤリティや広告費の影響で利益率が低くなることがある。
– 例：「天下一品」ではロイヤリティが約6%、広告費が3%と、売上の約10%が本部負担
– 例：「幸楽苑」は直営店舗の利益率がフランチャイズ店舗よりも約5%高い
こちらで、フランチャイズと直営の利益率の違いについて詳しく解説しています。
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フランチャイズで成功するオーナーの資金管理術
フランチャイズ経営を成功させるためには、適切な資金管理が不可欠です。ここでは、成功しているフランチャイズオーナーが実践している資金管理のポイントを紹介します。
成功者が実践するコストコントロール法
– 売上に応じたロイヤリティ対策
– 例：「天下一品」の成功オーナーは、売上が上がるとロイヤリティ負担が増えるため、コスト管理を徹底
– 固定費削減のための工夫
– 例：「リンガーハット」では、複数店舗展開で仕入れコストを削減
フランチャイズ経営を安定させる資金繰りのポイント
– キャッシュフローの管理
– 例：「日高屋」の成功オーナーは、仕入れ・光熱費の支払いタイミングを調整し、キャッシュフローを安定化
– 緊急資金の確保
– 例：「幸楽苑」では、繁忙期に売上を確保し、閑散期の資金繰りを安定させる
こちらで、フランチャイズ経営の資金管理術について詳しく解説しています。
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フランチャイズ契約時の隠れたコストとその回避方法
フランチャイズ契約を結ぶ際、 表に出てこない隠れたコスト に注意が必要です。契約後に予想外の出費が発生すると、経営の安定に影響を及ぼす可能性があります。
加盟前に確認すべき契約書のポイント
契約書には詳細な費用が記載されていますが、以下のような項目は見落としがちです。
– 契約更新料の有無
– 例：「一風堂」では、契約更新時に追加費用が発生する可能性あり
– 例：「幸楽苑」では、一定期間ごとにシステム更新料が必要
– 保証金・敷金の条件
– 例：「リンガーハット」では、契約終了後に保証金が全額返還されるが、一部のブランドでは違約金が引かれるケースあり
更新料・追加費用の有無をチェック
– ロイヤリティ増額リスク
– 例：「天下一品」は売上が上がるとロイヤリティ負担も増える仕組み
– 広告費の負担
– 例：「日高屋」では、全国キャンペーンの広告費が本部負担のケースが多いが、一部のフランチャイズではオーナー負担となることも
こちらで、フランチャイズ契約時の注意点について詳しく解説しています。
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フランチャイズ契約解除時に発生する違約金とコスト
フランチャイズ契約を途中で解除する場合、 違約金や原状回復費用 などのコストが発生することがあります。
契約解除のリスクと違約金の仕組み
– 違約金の計算方法
– 例：「一蘭」では、契約期間内の解除に違約金が発生
– 例：「幸楽苑」は契約期間の残存期間に応じて違約金の負担額が変動
退店費用・原状回復費の実態
契約解除後、店舗を本部に返還する際に 原状回復費 が発生することがあります。
– 原状回復費の相場
– 例：「リンガーハット」のフランチャイズでは、閉店時の原状回復に100万円～300万円が必要
こちらで、フランチャイズ契約解除時のリスクについて詳しく解説しています。
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フランチャイズ本部が提供する支援の内容とコスト比較
フランチャイズに加盟すると、本部からさまざまな 経営支援 を受けることができます。その内容と費用対効果を比較します。
本部支援の種類とその費用対効果
– 店舗運営サポート
– 例：「日高屋」では、本部が新規オーナー向けに3カ月間の研修を提供
– 例：「幸楽苑」はメニュー開発のサポートを無償で実施
追加サポートを受ける際の費用負担
– 研修費用の負担
– 例：「天下一品」では、追加研修を受ける場合に費用が発生
こちらで、本部の支援内容について詳しく解説しています。
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フランチャイズのライセンス契約とフルパッケージ契約のコスト比較
フランチャイズ契約には ライセンス契約 と フルパッケージ契約 の2種類があり、それぞれコストが異なります。
ライセンス契約の仕組みと費用の特徴
– ロイヤリティの違い
– 例：「一蘭」のフランチャイズはライセンス契約のみで、毎月の固定ロイヤリティが低め
フルパッケージ契約のメリットと負担額
– 本部支援の充実度
– 例：「リンガーハット」はフルパッケージ契約で開業支援や運営サポートが充実
こちらで、フランチャイズ契約の違いについて詳しく解説しています。
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コインランドリーフランチャイズの維持費とラーメン屋の維持費を比較
フランチャイズ業界では ラーメン屋とコインランドリーのどちらが維持費を抑えやすいのか 、多くの人が気にするポイントです。
コインランドリー経営のランニングコスト
– 維持費の比較
– 例：「マンマチャオ」は月々のランニングコストが20万円前後
– 例：「ブルースカイランドリー」は電気・水道代が主なランニングコスト
ラーメン屋フランチャイズとのコスト差
– ランニングコストの違い
– 例：「天下一品」のラーメン屋は食材費・人件費の負担が大きい
こちらで、ラーメン屋とコインランドリーのコスト比較について詳しく解説しています。
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